Najbolje jesenske juhe za okrijepu

 

Savršene, tople, kremaste, ukusne, pune okusa, neobične...takve su mirisne juhe i variva od jesenskih plodova. 

U hladnije mjesece zaista paše pojesti nešto "na žlicu", pogotovo ako je riječ o juhi ili varivu koje je zasitno, a opet pomaže očuvati ili čak stesati liniju. Bogate su vlaknima, proteinima i ostalim sastojcima koje će vas učiniti sitima, a opet vam ubrzati metabolizam.

Iako nam se nakon proljetne i ljetne sezone čini da su nestali svi ukusni i zdravi okusi voća i povrća, ne smijemo zaboraviti i da jesen donosi čuda koja se uvijek najbolje pripremaju u obliku juhe.

1. JUHA OD KESTENA

Potrebni sastojci:

• 300 grama kestena
• 1 poriluk
• 1 stabljika celera
• 150 grama mrkve
• Himalajska sol
• Kokosovo ulje za kuhanje ili ghee maslac

Priprema:

1. Kestene operite i zarežite “iksić” na njima, ali pazite da bude zarezana i unutrašnja opna.
2. Kuhajte oko 1 sat. Ocijedite ih i ogulite.
3. U loncu kuhati poriluk i mrkvu narezane na kolutiće dok mrkva ne omekša (ostavite malo vode od kuhanja povrća).
4. S “drepalicom” ili u multipraktiku usitnite skuhane kestene, mrkvu, poriluk i celer.
5. U zdjeli na malo ulja dodajte razmiksano povrće i dodajte vruće vode od kuhanja i sve zajedno miješajte i kuhajte par minuta.

2. JUHA OD MUNGO GRAHA I KELJA

Potrebni sastojci:

• 3 žličice maslinovog ulja
• 1/4 šalice nasjeckanog luka
• 3 nasjeckana češnja češnjaka
• 1 šalica mungo graha
• 7 šalica vode
• 2 šalice narezanog kelja
• 1 žličica kurkume u prahu
• 1 žličica mljevenog kumina
• 1 žličica korijandera (prvo ga popržite pa sameljite)
• Malo himalajske soli
• Papar

Priprema:

1. U dubokoj tavi ili zdjeli zagrijte maslinovo ulje i ubacite luk. Kuhajte 3 minute pa dodajte češnjak i pržite još koju minutu.
2. Ubacite mungo grah i začine pa dobro sve pomiješajte.
3. Podlijte vodom i kuhajte 35 do 40 minuta dok grah ne omekša. Tu i tamo dodajte vode ako će biti potrebno.
4. Kada je grah dovoljno mekan, provjerite još okus i začinite ako vam nešto nedostaje te ubacite kelj i kuhajte tek 4-5 minuta.

3. GUSTA HOKAIDO JUHA

Potrebni sastojci:

• 1 mali luk
• 3 češnja češnjaka
• 1 hokadio tikva (srednje veličine, očišćenu i nasjeckanu na kocke od cca 2cm)
• 2 krumpira (srednje veličine, oguljene, nasjeckane na kocke od cca 2cm)
• 1 mrkvu (srednje veličine, iscjeckane na 1cm komade)
• Suhi bosiljak
• 1 litra povrtnog temeljca
• Himalajska sol
• Papar
• Orasi
• Tekući ili grčki jogurt
• Svježi korijander

Priprema:

1. U lonac s debelim dnom stavite ugrubo nasjeckani luk i neka se dinsta 4-5 minuta na rastopljenom maslacu (svako malo promiješajte da ne zagori komad).
2. Stavite sitno nasjeckan češnjak i 1 minutu dinstajte zajedno s lukom. U lonac ubacite tikvu, krumpir i mrkvu, promiješajte da se zajedno s lukom i češnjakom prodinsta 2 minute.
3. Ulijte temeljac i ubacite žličicu suhog bosiljka, promiješajte.
4. Stavite sol i papar (doze regulirajte po osobnoj preferenci; ja stavim žlicu soli i pola žlice crnog svježe mljevenog papra. Ako slučajno presolite, lako nadolijete malo po malo vode dok vam ne bude po ukusu).
5. Poklopite lonac i ostavite da se kuha na srednje slaboj vatri 50 minuta (znati ćete da je gotovo kad se krumpir bude raspadao pri dodiru).
6. Skinite s vatre i sa štapnim mikserom sve blendajte dok ne dobijete gustu juhu.

4. VEGANSKA JUHA OD GLJIVA

Potrebni sastojci:

• 1 šalica indijskih oraščića, pet sati ih namačite u vodi
• 1 žlica kokosovog ulja
• 600 grama šampinjona, narezanih
• 1 češanj češnjaka, zgnječen
• 1 žličica himalajske soli
• Malo papra

Priprema:

1. U tavi zagrijte ulje i dodajte šampinjone. Pirjajte 10 do 15 minuta uz povremeno miješanje, a za to vrijeme ocijedite i isperite indijske oraščiće koje ste namakali pet sati u vodi.
2. U blender ubacite oraščiće i malo vode. Miksajte indijske oraščiće sve dok ne dobijete gustu glatku smjesu.
3. U tavicu s gljivama ubacite izblendane indijske oraščiće i sve promiješajte te kuhajte još par minuta i na kraju podlijete vodom kako bi dobili gustoću koju želite.

Za dodatne zdrave recepte i savjete, prijavite se na naš NEWSLETTER! 

Foto: www.forksoverknives.com