Koji ocat je najzdraviji? Vodič i savjeti kroz različite vrste

Korisnička podrška

Koji je ocat najzdraviji, sigurno ste se pitali puno puta dok ste radili svoju omiljenu salatu. Od tri najčešće korištene vrsta octenih kiselina i limuna, odaberite najbolje prema vašem organizmu.

Svi članci

15. prosinac 2022.

Pogledaj komentare (0)

Povezani proizvodi (1)

Svaka salata zahtijeva svoj preljev, bio on jednostavna mješavina ulja i octa ili nešto kompleksniji "mix" umaka i začina. Upravo zahvaljujući preljevu salata može poprimiti razne okuse i pružiti gastronomske užitke zbog čega je bitno koji se sastojci koriste. Moguće je upotrijebiti raznolike namirnice no temelj svakog salatnog preljeva čini ulje te kiselina iz octa (ili limuna).

Koji je ocat najzdraviji?

Osim što salati daje dodatan okus, ocat zbog svoje kiselosti pomaže probavi i ima niz zdravstvenih prednosti. Kad smo kod tih zdravstvenih prednosti i nutritivne snage, nije svaki ocat isti.

Jabučni ocat se koristi, osim za prehranu, u medicini već preko 10.000 godina. Osim što se pokazao djelotvornim u borbi protiv osteoporoze, visokog kolesterola i niskog krvnog tlaka, pokazao se i kao sredstvo koje potpomaže probavu i regulira tjelesnu težinu. Naime, ocat produljuje osjećaj sitosti pa potiče ljude da unesu manje hrane u danu, što može uzrokovati gubitak kilograma. Osim toga, smatra se da jabučni ocat snižava glikemijski indeks namirnica, poboljšava osjetljivost na inzulin i omogućava kontrolu dijabetesa tipa 2.

S druge strane, vinski ocat koji je i prvi otkriven (među octenim kiselinama) koristi se od davnina za pomoć kod proširenih vena, glavobolje, prehlade, mučnina, vraća apetiti i kontrolira imunološki sustav, te izbacuje štetne otrove iz organizma. Možda niste znali da je vinski ocat idealan odabir ako vam treba namirnica koja ubrzava topljenje masti u tijelu do 10% - znatno više od drugih preparata za mršavljenje, regulira razinu šećera u krvi te smanjuje opasnost od razvoja srčanih oboljenja, ali ste ga zato sigurno koristili kao sredstvo za čišćenje i dezinfekciju.

Aceto balsamico se tradicionalno proizvodi u talijanskoj Modeni, a radi se iz koncentriranog mošta bijelog grožđa sorte Trebiano. Smatra se najskupljom i najcjenjenijom vrstom octa što i ne znači da je najkvalitetniji izbor. Naime, aceto balsamico će hrani dati najjači pečat i aromu, no zbog njegove energetske vrijednosti trebali bi ga izbjegavati svi oni koji paze na kilograme i koji su na redukcijskim dijetama.

U 100 grama, najmanje kalorija ima vinski ocat (19 kcal), a najviše aceto (između 80 i 90 kcal). Isto tako, aceto vodi kada je u pitanju sadržaj šećera. Dok ga vinski ocat uopće nema, a jabučni tek 0,4 grama, aceto sadrži čak 15 grama šećera. S druge strane, aceto ima daleko više magnezija, kalija i kalcija.

Mnogi će zaključiti da nema potrebe za octom pored limuna. Naravno, limun je odličan antioksidans i savršen izvor vitamina C koji će brojnim salatama zadržati svježinu.

Ipak, salate koje sadrže listove povrća intenzivnih i gorkastih aroma poput radiča i rikule zahtijevaju "snažnije" preljeve s dozom slatkoće da ublaže gorčinu. Tu je najbolji izbor vinski ocat ili aceto balsamico. Salata u kojem prevladava pak začinsko bilje i namirnice blagih okusa je najbolje začiniti podjednako blagim aromama limunovog soka.

Stoga, idući put kada radite salatu mislite i na sadržaj i na okus i na nutritivne sastojke.

Prijavite se na naš besplatan Newsletter prvi saznajte sve novosti iz zdravog života uz Tvornicu Zdrave Hrane! Prijavom na newsletter ostvarite 10% popusta na prvu narudžbu.