Kako napraviti domaće kokosovo brašno, mlijeko i maslac?

Sami napravite domaće kokos mlijeko, brašno i maslac!  Za sve ovo potrebno je samo malo volje i truda, a kao rezultat nastaje prefini napitak od kokosa koji je odlična zamjena za one koji ne konzumiraju ili ne podnose mliječne proizvode. Kokos sadrži laurinsku kiselinu, masnu kiselinu koja se prirodno nalazi i u majčinom mlijeku. Laurinska kiselina predmet je brojnih znanstvenih istraživanja zbog svojih zanimljivih svojstava, zbog čega je kokos jedan od najpopularnijih plodova u uravnoteženoj prehrani.

Kokos sadrži zasićene masne kiseline, među kojima se nalaze i masne kiseline srednjeg lanca. Osim po specifičnom nutritivnom sastavu, kokosovo mlijeko popularno je zbog kremaste teksture i bogatog okusa koji se lako uklapaju u slatka i slana jela.

1. Kako dobiti kokosovo mlijeko od mesa kokosa

Za pripremu ovog mlijeka trebao bi biti zreli plod kokosa. Naravno kod nas u Hrvatskoj je to teže naći, jer kokos kojeg mi dobivamo putuje mjesecima i dok dođu već gube na okusu. Za pripremu je potrebno:

•  2 zrela ploda kokosa
•  1000 ml vode
•  1 žličica sirove vanilije, zaslađivač po želji( med, javorov sirup, stevija)

1. Kako otvoriti kokos? Na samom vrhu kokosa nalazi se 3 rupe, pripremite dasku i na nju stavite kokos, uzmite otvarač za butelje i s njim izbušite rupe na sva 3 kruga.
2. Nakon što ste izbušili rupe, iz rupa će izaći kokosova voda koju odvojimo u posebnu posudu, kokosova voda često zna biti gorka ali je možemo iskoristi u pripremi smoothie-a jer je voda dobar izvor elektrolita.
3. Uzmite čekić i lupatajte po sredini okolo naokolo dobro dok kora ne pukne. Odvojite koru, dobit ćemo kokos meso kojeg ćemo očistiti pomoću noža ili rezača za guljenje krumpira.
4. Uzmite meso kokosa te ga potopite u mlakoj vodi na nekoliko sati i vodu češće promijenite.
5. Kada je omekšalo prebacite ga u blender i dodajte mu 800-1000 ml vode i miksajte do fine kremaste smjese.
6. Uzmite gazu te mlijeko procijedite kroz gazu, u gazi ostaje kokosova pulpa koju stavljamo sušiti u dehidrator na nekoliko sati da dobijemo brašno. Ako nemate dehidrator možete i na radijatoru ili u pećnici na niskoj temperaturi. Brašno koje smo dobili možemo koristiti za izradu kolača, krekera i slično.

Tako dobiveno kokosovo mlijeko može stajati 3 dana u frižideru, a stavite ga u hermetički zatvorenu posudu. Ako vam se mlijeko slučajno ukiseli to je znak da je bila loša kvaliteta oraha. Kao zgušnjivač mlijeku možete dodati i 1 žlicu kokos maslaca.

2. Kako napraviti kokosovo mlijeko od kokos ljuskica

Za pripremu ovog mlijeka potrebne su vam kokos ljuskice koje znamo nazivati i brašnom iako to nije pravo kokos brašno. Trebat će vam:

• 2 šalice kokos ljuskica
• 4-5 šalica vode- ako želite gušće mlijeko smanjite količinu vode, a ako želite rijeđe povećate količinu vode
• prirodni zaslađivač po želji-vanilija, stevija, med, javorov sirup

Kokos ljuskice potopite u mlakoj vodi na nekoliko sati. Ako ne želite sirovo mlijeko možete potopiti i u vrućoj vodi i jedna od opcija je da to stavite kratko prokuhati, smiksati i procijediti. Naravno, kuhano gubi na svojim svojstvima pa predlažemo sirovu verziju. Sve sastojke smiksati, procijediti kroz gazu ili vrećicu. Mlijeko će ostati u posudi, a brašno stavljamo sušiti. 

3. Kako napraviti domaće kokosovo brašno?

Jedna od najboljih stvari kod pripreme domaćeg kokosovog mlijeka je činjenica da gotovo ništa ne morate baciti. Pulpa koja ostane nakon cijeđenja mlijeka može se vrlo jednostavno pretvoriti u kokosovo brašno koje ćete kasnije koristiti za kolače, palačinke, kruh ili krekere.

Postupak pripreme kokosovog brašna:

1. Nakon cijeđenja kokosovog mlijeka sačuvajte pulpu koja je ostala u gazi
2. Rasporedite je u tankom sloju na pladanj dehidratora ili lim za pečenje
3. Sušite nekoliko sati dok pulpa ne postane potpuno suha
4. Ako koristite pećnicu, odaberite najnižu temperaturu i povremeno promiješajte sadržaj
5. Potpuno osušenu pulpu usitnite u blenderu ili multipraktiku dok ne dobijete fino kokosovo brašno
6. Dobiveno brašno spremite u dobro zatvorenu posudu i koristite prema potrebi

Kokosovo brašno ima blag, prirodno sladak okus te se odlično slaže s kolačima, palačinkama, kruhom, krekerima i drugim slatkim ili slanim receptima.

Dodaj u košaricu

 

4. Kokosov maslac 

Kokosov maslac je fini kremasti namaz od kokosa. Za pripremu ovog namaza trebat će vam kvalitetan blender te sljedeći sastojci: 

• 2 ½ šalice kokos ljuskica
• 3-4 žlice gustog kokos vrhnja- vrhnje koje se stvori na vrhu mlijeka
• 4 žlice rastopljenog ekstra djevičanskog kokos ulja
• 2-3 žlice meda ili javorovog sirupa

U blender stavite kokos ljuskice i miješajte na velikoj brzini. Kako biste pokrenuli blender ubacite i vrhnje i kokos ulje te zaslađivač te miješajte nekoliko minuta(5-8) dok ne dobijete fini kremasti namaz.

[CATALOGPRODUCT]

Česta pitanja

 

Prijavite se na naš besplatan Newsletter i prvi saznajte sve novosti iz zdravog života uz Tvornicu Zdrave Hrane! Prijavom na newsletter ostvarite 10% popusta na prvu narudžbu. 

Zanimat će vas i...

• Zdrava kokos torta bez pečenja
• Recept za mirisne galette s breskavama i borovnicama
• Beskvasni kruh od pira - brzi recept
• Puding od heljde s borovnicama za doručak