Veganstvo 2026. - trendovi i kako se povezuju s GLP-1 terapijama i longevityjem

S prehrambenog stajališta, 2026. godina počela je vrlo uzbudljivo. Tenzije su podigle vijesti iz Amerike, točnije, nove prehrambene smjernice Dietary Guidelines for Americans (DGA) za razdoblje 2025.-2030., prema kojima je sve što smo dosad mislili i vjerovali - baš i ne vrijedi! Američki stručnjaci su piramidu prehrane, koja je desetljećima slovila kao preporuka, doslovno okrenuli naglavačke.
​​​​​​​Dok nutricionisti iz ostatka svijeta naglašavaju kako je novi poredak prilično zbunjujuć, iz DGA-a objašnjavaju kako prioritet daju visokokvalitetnim, nutritivno bogatim namirnicama životinjskog (jaja, perad, plodovi mora) i biljnog podrijetla (grah, grašak, leća, mahunarke, orašasti plodovi, sjemenke i soja), točnije, proteinima.

​​​​​​​

Izvor: Dietary Guidelines for Americans

Prema DGA smjernicama cilj dnevnog unosa proteina je 1,2-1,6 grama proteina po kilogramu tjelesne mase, prema potrebi prilagođeno individualnim kalorijskim potrebama - što je 50–100 % više nego ranije.

Kako se piramida sužava, slijedi voće s više prirodnih šećera, poput banana i grožđa, dok su na samom vrhu, u najmanjem preporučenom udjelu, cjelovite žitarice.

Kako će se ova novost odraziti na trendove veganstva u 2026.? Nutricionisti i stručnjaci iz prehrambene industrije imaju odgovor i na to pitanje. Čini se da nam tekuća godina donosi mnoštvo noviteta.

Sadržaj:

• Proteini su i dalje važni, ali uz minimalnu obradu 
• Vlakna dobivaju još više pažnje
• I fermentiranim proizvodima raste popularnost
• Biljni sastojci i zdravi snackovi još popularniji
• Veganska jaja i sirevi kao stabilan proizvodni segment
• Veganski restorani postaju sve kreativniji
• Veganski okusi potaknuti GLP-1 trendom (i njegovim učinkom)
• Veganska prehrana u okviru dugovječnosti
• Veganska prehrana - zamjene za namirnice životinjskog porijekla
• Kako postpuno prijeći na vegansku prehranu?
• Zaključak
• Veganski recepti koje ćete zavoljeti na prvi griz!

Proteini su i dalje važni, ali uz minimalnu obradu 

U prošloj godini je gotovo bilo teško izbjeći razgovor o proteinima, a čini se kako proetini ne odlaze nikamo ni u 2026.

Ipak, stručnjaci predviđaju da fokus na proteinima postaje manje ekstreman, a više uravnotežen. Ako se prisjetimo bezmesne prehrane 80-ih i prehrane s potpunim izostankom ugljikohidrata početkom 2000-ih, čini se kako se od opsesivnog pristupa hrani polako vraćamo umjerenosti. Promijenio se i odnos prema hrani, pa se sve više traži vizualno atraktivna i nutritivno bogata jela s razvijenom primjenom.

Primjerice, tofu više nije samo „zamjena“, već svestrani protein koji se jednako dobro snalazi u azijskim klasicima i modernim comfort food varijantama poput tofu scramblea, pečenog tofua s umacima ili tofu tacosa s bogatim umami preljevima. 

Dodaj u košaricu

 

Vlakna dobivaju još više pažnje

Uz proteine, i vlakna su dospjela u središte pozornosti, a u 2026., smatraju stručnjaci, dobit će još veći značaj. Kako bi se podržalo zdravlje probave, kontrola tjelesne težine i preventivna zdravstvena skrb, na policama će se pojavljivati sve više proizvoda bogatih vlaknima.

Sugestije idu toliko daleko da se vlakna stavljaju u kontekst nutritivne obrane od rastućih rizika koje mikroplastika predstavlja za ljude. U vremenu široke dostupnosti prehrambenih informacija i smjernica, vlakna i proteini preuzeli su ulogu mainstream namirnica kao pristupačni, esencijalni nutrijenti.

Saznajte kojih je to pet namirnica najbogatijih vlaknima.

​​​​​​​

I fermentiranim proizvodima raste popularnost

Nutritivna vrijednost fermentiranih proizvoda poput tempeha, kimchija i miso paste sve se više prepoznaje u kontekstu dobrobiti za probavu i zdravlje metabolizma. Zato se ovi dodaci sve češće pojavljuju u bogatim i uravnoteženim zdjelama, bowl varijantama i kombinacijama s proteinima. Namirnice koje pogoduju zdravlju crijeva, poput jogurta, kefira i kiselog kupusa, također su spremne privući još više pažnje.

Dodaj u košaricu

 

Biljni sastojci i zdravi snackovi još popularniji

U ovoj godini sve se više pažnje usmjerava na konkretne benefite koje određena hrana donosi našem tijelu. Tako se, primjerice, nekim vrstama gljiva koje su tijekom 2025. polako postale mainstream, u ovoj godini predviđa još snažniji uzlet. Istovremeno, snackovi sve više postaju brzi zalogaji u službi zdravlja i wellnessa. Proteinski keksi, hrskave grickalice, pažljivo obrađeni čips, proizvodi bogati vlaknima te integralne i energetske pločice sigurno će se naći na jelovniku mnogih.

Uz specifične namirnice, trend u 2026. sve se više okreće čistijim sastojcima i minimalno procesiranoj hrani  što znači da će na meniju biti zastupljeno više tofua, tempeha, mahunarki i biljnih proteina koji nisu ultra-procesirani. Primjerice, biljni napitci poput onih od riže i soje sve se više percipiraju kao čisti i svestrani sastojci svakodnevne prehrane.

Napitak od riže, prirodno blag i lagan, sve se češće koristi kod doručka, u smoothie zdjelama i laganim desertima, dok je napitak od soje, zahvaljujući prirodnom sadržaju proteina, postao stabilna alternativa mlijeku u kavi, kuhanju i pečenju. Njihova jednostavna deklaracija i neutralan okus savršeno se uklapaju u trend minimalno procesirane, 'whole-food' veganske kuhinje.

[CATALOGPRODUCT]

Veganska jaja i sirevi kao stabilan proizvodni segment

Porast epidemija raznih bolesti koje pogađaju industriju proizvodnje jaja sve više potiče razvoj i rast popularnosti veganskih zamjena za jaja, ali i sireve. Razlog uzlazne putanje ovog tržišta leži u otpornosti opskrbnog lanca. Proizvodnja veganskih (biljnih) zamjena za jaja nije toliko ranjiva i izložena krizama, a proizvodi teksturom, okusom i funkcijom sve više nalikuju jajima na koja smo navikli.

Stručnjaci smatraju da će klimatski trendovi jednostavno gurati budućnost u kojoj jaja dolaze iz biljnih izvora. Veganski sirevi također bilježe snažan rast u proizvodnji. Više o veganskim sirevima možeš sazanati na linku. 

Veganski restorani postaju sve kreativniji

Unatoč izazovima s kojima se susreću mnoge industrije, pa tako i ugostiteljstvo, najstrastveniji među njima ne odustaju. Naprotiv, posvećuju se pronalasku novih načina opstanka, a međusobna suradnja pokazuje se kao dobra strategija. Jelovnici su bogati, kreativni i postaju primamljivi raznolikoj publici. Restorani koji će napredovati vjerojatno su oni koji se uspiju prilagoditi, izgraditi zajednicu i ponuditi nešto više od onoga što ljudi mogu dobiti drugdje. Globalni okusi dominiraju, a među njima bi, prema prognozama, prevlast mogla pripasti bliskoistočnoj kuhinji.

Veganski okusi potaknuti GLP-1 trendom 

Ako ste dosad i zažmirili, uskoro će biti nemoguće ignorirati činjenicu da su GLP-1 lijekovi poput Ozempica postali dio mainstreama. U korak s ovim trendom hvataju se prehrambena i ugostiteljska industrija, koje lansiraju sve više jelovnika i proizvoda prilagođenih smanjenom apetitu i promjenjivim nutritivnim potrebama.

Uspjeh će doći proizvođačima koji asortiman i marketing prilagode novom, zdravstveno osviještenom načinu razmišljanja rastuće skupine kupaca.

Veganska prehrana u okviru dugovječnosti

U kontekstu longevityja, veganska prehrana sve se više percipira ne kao prolazni trend, već kao dugoročna strategija za očuvanje zdravlja i vitalnosti. Fokus na cjelovite biljne namirnice, bogate vlaknima, fitonutrijentima i antioksidansima, prirodno se uklapa u suvremene pristupe dugovječnosti koji naglašavaju smanjenje kronične upale, podršku metabolizmu i zdravlju crijeva. Upravo zato veganski način prehrane u 2026. sve češće ulazi u razgovore o zdravom starenju, ali ne kao restrikcija, već kao održiv, promišljen i znanstveno utemeljen izbor koji podržava kvalitetu života kroz godine.

​​​​​​​

Veganska prehrana - zamjene za namirnice životinjskog podrijetla

Postoji velika vjerojatnost da su mnoga jela u kojima trenutno uživate već veganska ili se uz nekoliko jednostavnih preinaka i prilagodba mogu učiniti veganskim. Primjerice, glavna jela s mesom možete zamijeniti jelima koja sadrže grah, grašak, leću, tofu, orašaste plodove ili sjemenke. Štoviše, mliječne proizvode možete zamijeniti biljnim mlijekom, kajganu tofuom, med biljnim zaslađivačima poput agavinog ili javorovog sirupa, a jaja lanenim, chia sjemenkama ili gotovom zamjenom za jaja.

Kravlje ili kozje mlijeko vegani mijenjaju biljnom alternativom, npr. „mlijekom“ od badema, riže, zobi, kokosa ili soje. Alternativa mliječnom jogurtu je jogurt od zobi, soje, kokosa. Margarin je alternativa maslacu, a tofu, odnosno sir od soje je izvrsna zamjena za sir, ali i meso u brojnim receptima. Ukoliko ne možete živjeti bez tjestenine, vrlo lako možete nabaviti odlične veganske verzije tjestenine.

Kako postpuno prijeći na vegansku prehranu?

Postupan prelazak na veganstvo je dobra ideja za one koji žele promijeniti svoju prehranu. Pažljivom promjenom prehrane i postupnim uvođenjem nove hrane možete osigurati da se vaše tijelo navikne na nove namirnice. u nastavku donosimo nekoliko korisnih savjeta za što lakši i bezbolniji prijelaz na vegansku prehranu! 

Za početak, razmislite o smanjenju unosa mesa u vašoj prehrani. Možete prvo isprobati vegetarijanske opcije jela, a zatim postepeno prelaziti na veganske. U našem zdravom kutku možete pronaći mnoštvo jednostavnih ukusnih i zdravih vegetarijanskih, ali i veganskih recepata, pa svakako bacite oko za inspiraciju!

Uzmite u obzir namirnice koje već jedete i pokušajte ih zamijeniti s veganskim opcijama. Na primjer, umjesto mlijeka, koristite biljna mlijeka (soja, badem, riža), umjesto jaja koristite vegansku zamjenu za jaja ili chia sjemenke, umjesto meda koristite sirup agave ili javorov sirup.

Isprobajte nove namirnice koje možda niste jeli ranije, kao što su:

• quinoa, 
• tofu, 
• amarant, 
• tempeh, 
• ​​​​​​​seitan i brojne druge.

Pronađite adekvatne zamjene za namirnice koje su važni za vaše zdravlje, kao što su proteini, omega-3 masne kiseline, vitamini B12, itd. Izaberite omiljene recepte i jela i pokušajte ih pripremiti u veganskom obliku, mnogo je lakše nego što mislite!

Ako imate bilo kakvih problema ili pitanja vezana uz vegansku prehranu i zdravlje, obratite se svom liječniku ili nutricionistu prije nego što pređete na veganstvo.

Zaključak

Veganizam i veganska prehrana su često predmet predrasuda. Jedna od najčešćih jest ta da je veganska prehrana nezdrava i da ne sadrži dovoljno proteina, željeza i vitamina B12. Međutim, to nije istina. Ako se pravilno planira, veganska prehrana može biti izuzetno zdrava i uravnotežena.

Mnogi smatraju da je veganska prehrana skupa i nepristupačna. Iako neki veganski proizvodi mogu biti skuplji od alternativa životinjskog podrijetla, postoje mnogi pristupačni i dostupni načini za prehranu bez namirnica životinjskog podrijetla. Ukoliko želite vidjeti kako izgleda okvirni tjedni jelovnik vegana, svakako pročitajte naš veganski jelovnik s receptima koji smo pripremili za vas.

Veganski recepti koje ćete zavoljeti na prvi griz!

Bez obzira jeste li vegani ili niste, ako želite unijeti nove okuse, boje i mirise u svoj tjedni jelovnik svakako isprobajte fine i zdrave recepte iz našeg zdravog kutka. Svakodnevno za vas pripremamo veganske recepte koji svojim okusom oduševljavaju na prvi griz!  U nastavku izdvajamo neke od naših omiljenih veganskih recepata: 

• Tofu zdjela s kvinojom - lagano, dijetno, zdravo
• Falafel s medvjeđim lukom - veganski snack kojeg će svi obožavati
• Veganski kruh bez glutena od cijelog zrna heljde
• Veganski kuglof s jabukama i cimetom
• Hrskavi tofu nuggetsi: Sla(s)ni vege recept za sve generacije
• Tjestenina s pestom od brokule

Za još mnoštvo finih veganskih recepata bacite oko na naše besplatne kuharice! 

Prijavite se na naš besplatan Newsletter i prvi saznajte sve novosti iz zdravog života uz Tvornicu Zdrave Hrane! Prijavom na newsletter​​​​​​​ ostvarite 10% popusta na prvu narudžbu. 

Zanimat će vas i...

• Postati vegan je lako, saznajte kako! Sve o veganstvu!
• Veganski jelovnik - primjer obroka za 7 dana
• Vegani i veganska prehrana - prednosti, mane i razbijanje predrasuda