Aru prah - bezglutensko brašno za zdravo i ukusno kuhanje

Aru prah (ili Arrowroot prah) je bijeli prah bez okusa, koji se koristi za zgušnjavanje juha, umaka i druge hrane. Prašak se sastoji od škroba izvađenog iz različitih tropskih gomolja poput aroowroota (streličastog korijena) biljke i manioke.  

Aru prah ima dva puta veću moć zgušnjavanja od pšeničnog brašna jer ne sadrži proteine i gluten. Za razliku od kukuruznog škroba, aru prah stvara savršenu gustoću i ne razgrađuje se u kombinaciji sa kiselim sastojcima poput voćnog soka. Aru prah je također otporan na smrzavanje dok su mješavine s kukuruznim škrobom sklone razbijanju nakon smrzavanja i odmrzavanja.

Zbog toga što je otporan na različite kisele sastojke, sjajan je za zgušnjavanje voćnih gelova i umaka poput umaka od brusnica ili kiselih umaka. Također je odličan za izrađivanje domaćeg sladoleda jer ometa stvaranje velikih ledenih kristala i nije zahvaćen smrzavanjem.

Iako je dobar za sladoled, ne preporučuje se za korištenje s drugim mliječnim proizvodima jer može proizvesti nepoželjnu teksturu. Što se tiče druge upotrebe, sličan je kukuruznom škrobu jer se koristi za zgušnjavanje juha, umaka i slične druge hrane.

Baš kao i kukuruzni škrob, aru prah se treba kombinirati s vodom sobne temperature kako bi se stvorila kaša prije dodavanja vruće tekućine. Dodavanje vruće tekućine će uzrokovati bubrenje molekula.

Aru prah pokazao se idealnim za izradu zdravih, bezglutenskih i niskokaloričnih palačinki. Donosimo vam recept!

Potrebni sastojci (za 8-10 palačinki):

• 120 g aru praha
• 4 jaja
• 4 žličice rastopljenog kokosovog ulja
• 180 ml vode (može i pola voda, pola mlijeko)
• Malo kokosovog ulja za pečenje

Priprema:

Sve sastojke smiksajte i smjesa (koja je puno rijeđa od „obične“ pa neka vas to ne brine) je spremna. Pecite na tavi kao i uobičajeno palačinke. Mi smo palačinke punili odličnim i zdravim, domaćim namaz od lješnjaka, a vi ih slobodno punite nadjevom po izboru. 

Zanimat će vas i...

• Namaz od avokada - brzi recept koji uvijek uspijeva
• Recept za namaz od leće i oraha
• Kolač od badema i naranče - za slatku porciju čiste ljubavi!
• Doručak s kvinojom - recept za zdravi početak dana
• Kako skuhati najkremastiji griz na mlijeku?