Bambusova vlakna - hit u svijetu zdrave i moderne prehrane

Korisnička podrška

Bambus je vrlo neobična biljka. To je najviša poznata trava i biljka koja najbrže raste. Njegove se sjemenke koriste za prehranu, a njegovo drvo ima više namjena, koristi se za izradu namještaja, u brodogradnji, u tekstilnoj industriji, itd.

Svi članci

29. kolovoz 2016.

Pogledaj komentare (0)

Izgledaju kao brašno, pri izradi kolača daju efekt povećanja volumena tijestu, koje od njih bude mekše i lakše se reže, a nakon pečenja korica će zbog njih biti hrskavija. To su bambusova vlakna - novitet u svijetu moderne hrane.

Bambus je vrlo neobična biljka. To je najviša poznata trava i biljka koja najbrže raste. Njegove se sjemenke koriste za prehranu, a njegovo drvo ima više namjena, koristi se za izradu namještaja, u brodogradnji, u tekstilnoj industriji, itd.

Bambusove mladice bogate su jestivim vlaknima i jedan su od simbola kineske kuhinje. Bogate su vitaminom B1, točnije tiaminom, dok 100 grama bambusa posjeduje 27 kcal. Ima i antibakterijsko djelovanje.

Dokazano je i kako ima antimikrobna i antifungicidna svojstva, kao i sposobnost zaštite moždanih stanica od oksidativnog stresa. Istraživači navode da su izdanci bambusa siromašni kalorijama, a bogati prehrambenim vlaknima, proteinima, ugljikohidratima, amino-kiselinama, mineralima i da još sadrže šećere, masti i soli.

bambus

Kako koristiti bambusova vlakna?

Uz pomoć ovog biljnog vlakna bez glutena u obliku praha može se povećati sadržaj vlakna pekarskih proizvoda. Istim se može usporiti apsorpcija ugljikohidrata. Bambusovo vlakno je vlakno koje se ne apsorbira, stoga se savršeno može uvrstiti u prehranu osoba na dijeti, dijabetičara i onima koji prate paleo prehranu.

Dodajte ga u tijesto raznih kolača, muffina i kruhova te uživajte u rajsko "fluffy" pekarskim proizvodima koji nisu vidjeli pekaru. Bambusova vlakna možete koristiti kao dodatak za izradu kruha (cca 500 g brašna dodati 2 čajne žličice bambusovih vlakana). Zbog bambusovih vlakana se kruh lakše reže (ne mrvi se), sama tekstura tijesta postaje još mekša, a korica kruha hrskavija.

Pri izradi kolača daju efekt povećanja volumena tijestu, koje od njih bude mekše. Bambusova vlakna omogućuju upijanje manje masti tijekom kuhanja mesa. Mogu se koristiti i za zgušnjavanje jela.