Zašto obožavamo prehrambeni kvasac?

Sigurno ste u ponekom receptu naišli na prehrambeni kvasac i pitali se što je to. Mi vam donosimo sve bitne činjenice o ovom nadasve zanimljivoj namirnici.

Što je prehrambeni kvasac i koje su njegove koristi?

Prehrambeni kvasac su deaktivirane stanice kvasca koje se koriste kao začin za poboljšavanje okusa i hranjivosti jela. Radi se o gljivicama Saccharomyces cerevisiae koje se uzgajaju na melasi šećerne trske ili šećerne repice. Nakon berbe se kvasac deaktivira i pasterizira te melje u oblik pahuljica ili praha.

Osim ugodnog okusa koji se opisuje kao orašast s blagom aromom sira, prehrambeni kvasac krasi i značajna količina vitamina B (osobito folne kiseline) i beta glukan (beta glukan je dugolančani polisaharid čija konzumacija pozitivno utječe na rad imunološkog sustava), a sadrže i određenu količinu mikroelemenata kao što su željezo, cink, mangan, bakar i selen.

Osim toga, vegane i vegetarijance će razveseliti činjenica da prehrambeni kvasac sadrži svih 9 esencijalnih aminokiselina što ga čini potpunim proteinom. Prehrambeni kvasac ne sadrži masti, pa ga upravo zbog toga rado koriste osobe s povišenim kolesterolom kao zamjenu za sir.

Volimo ga još i zbog toga što ne sadrži gluten i ima visoki udio vlakana. Unatoč tome što okusom podsjeća na sir, ove zlatne pahuljice krasi nizak udio soli i znatno manji broj kalorija.

Gdje koristiti prehrambeni kvasac?

Primjena prehrambenog kvasca jako je široka. Nažalost, pomoću njega nećete moći napraviti ni kruh ni pivo jer se ne radi o aktivnom vidu kvasca, no u smislu poboljšanja okusa jela njegove mogućnosti su beskonačne.

Možete ga koristiti kao zamjenu za ribani sir u umacima, složencima i s tjesteninama. Odličan je dodatak povrtnom pireu, jelima od krumpira, krem juhama.

Možete njima začiniti salate i rižota,  napraviti s njime veganski pesto. Mi ga volimo posutog po kokicama, umiješanog u vegansku kajganu od tofua i prošvercanog u onaj grozan bakin čušpajz od poriluka.

Ma da previše ne duljimo, radije provjerite sjajne recepte s ovim prahom koji čini čuda u kuhinji:

• SPAGHETTI U FINOM KREMASTOM "SIRU"
• FAŠIRANCI
• HRSKAVCI OD PALENTE

Prehrambeni kvasac naruči ovdje

Za još više zdravih savjeta i recepata, prijavite se na naš newsletter!

Zanimat će vas i...

• Vitamin B12 - zašto je važan i kako ga najbrže nadoknaditi?
• Zdrava prehrana - kako složiti nutritivno bogatu prehranu?
• Možemo li prehranom djelovati na posljedice kroničnog stresa?
• Kako je autofagija povezana sa starenjem i dugovječnošću?
• Vitamin D (vitamin sunca) - kako, kada i zašto ga uzimati?