Vodič i savjeti za ispravno kuhanje žitarica

Žitarice su dio naše svakodnevne prehrane ili bi barem trebale biti s obzirom na činjenicu da su izvrstan izvor složenih ugljikohidrata, vlakana te minerala i vitamina.

Bitno je naglasiti da, što je više možete, konzumirate cjelovite žitarice, a ne rafinirane i prerađene. Ispravno kuhanje žitarica ne polazi svakome za rukom pa donosimo male savjete kako bi žitarice ostale hranjive i ukusne istovremeno.

Ono što prvenstveno treba znati jest da žitarica nakon kuhanja može stajati do 3 dana u hladnjaku što olakšava pripremu jela i štedi vam vrijeme.

No važno je znati da svoju punu hranjivost i vitalnu energiju žitarica zadržava prva 24 sata, a zatim gubi hranjive sastojke, vitalnu energiju ali i okus. Isto tako valja znati da se za bolju probavu sve žitarice prethodno mogu namakati, a kod nekih je to baš obavezno.

Kako kuhati, koliko namakati i s koliko vode kuhati? Pročitajte naše male savjete. 

Vodič za kuhanje žitarica

Bijelu rižu kuhamo u omjeru 1 šalica riže, 2 šalice vode. Riža se stavlja u već proključalu vodu i kuha tek 15 do 20 minuta. 

Smeđa riža. Prije kuhanja temeljito isprati tekućom vodom. Kuha se u kipućoj vodi 35 minuta. Omjer između količine riže i vode trebao bi biti najmanje 1:2.

Crna riža - Prije kuhanja temeljito ju isperite tekućom vodom. Kuha se u kipućoj, posoljenoj vodi 35 minuta. Omjer između količine riže i vode trebao bi biti najmanje 1:2.

Crvena riža. Kuha se u kipućoj, posoljenoj vodi 30-40 minuta. Omjer između količine riže i vode trebao bi biti najmanje 1:2.

Pir i ječam - prije kuhanja, ječam je potrebno dobro namočiti. To može biti od nekoliko minuta do jednog sata. Najbolje ga je kuhati u omjeru 2 : 1 50-ak minuta, a dodaje se u hladnu vodu.  Ječmenu kašu možete kuhati u vreloj vodi dok kaša ne omekša, uobičajeno oko 30-tak minuta. U svrhu brže pripreme, savjetuje se prethodno namočiti.

Bulgur je svestrana žitarica koju možete iskoristiti kao bazu za razna jela ili salate. Izvrsna alternativa riži. Može poslužiti i kao zajutrak, začinjen s maslinovim uljem i češnjakom ili pak bučinim uljem. Nakon ispiranja kuhati 7-10 minuta na laganoj vatri u omjeru vode i bulgura 2:1 dok bulgur ne upije svu vodu.

Amarant je zdrava žitarica koju možete poslužiti kao prilog uz razne vrste jela, a odlična je i za pripremu doručka. Kuha se u omjeru 2,5 šalice vode na 1 šalicu amaranta 25 minuta. Koristi se za pripremanje kruha, kolača, keksa, a osim toga izvrstan je i za paniranje.

Raž kuhajte u omjeru 4:1 otprilike sat vremena ili dok zrna ne omekane. Koristite kao prilog uz razna povrtna ili mesna jela te u kombinaciji s drugim žitaricama, poput ječma i riže.

Kuskus. Preporučuje ga se pariti od 5 do 10 minuta u posudi za parenje ili preliti kipućom vodom za gušću strukturu. Pogodan je za salate, brza jela s povrćem ili kao dio jutarnje kaše.

Zob kuhajte u vreloj vodi dok kaša ne omekša, uobičajeno oko 30-tak minuta. U svrhu brže pripreme, savjetuje se prethodno namočiti zob.

Kvinoja se kao i amarant ne mora namakati, a i s kuhanjem je gotova za 20-ak minuta pa je svima omiljena žitarica. Kod pripreme jedne šalice kvinoje treba vam 2 šalice vode i to proključale.  Kvinoja je idealan prilog jelima s povrćem i mahunarkama.

Heljda. Osobito popularna u salatama, heljdu je dobro prije kuhanja kratko popržiti na suhoj tavici da pusti jaču aromu. Dvije šalice vode dovoljne su za jednu šalicu heljde koja se dodaje u proključalu vodu. Kuha se 15 do 20 minuta.

Heljdina kaša često služi kao zamjena za rižu. Također služi i kao izvrstan dodatak jušnim jelima i salatama. Kuha se 30 minuta u omjeru vode i heljde 2:1. 

Proso. I proso je dobro prepržiti na suho prije kuhanja, a postupak je isti kao i kod heljde. Dakle, omjer vode i žitarica 2 : 1, u proključaloj vodi 15 do 20 minuta.

Za još više zdravih savjeta i recepata, prijavite se na naš newsletter!  Prijavom na newsletter ostvarite 10% popusta na prvu narudžbu. 

Zanimat će vas i...

• Čaj od lovora za kašalj i bolne zglobove - recept, upotreba i nuspojave
• Proteini u prahu i proteinski napitci: Detaljan vodič za početnike
• Spirulina - pitanja i odgovori o ljekovitoj algi iz morskih dubina