Što je makrobiotika i kako uvesti promjene u prehranu?

Za razliku od uvriježenog mišljenja, makrobiotika nije samo „dijeta“ ili tip prehrane ili nešto što prakticiraju oni koji imaju rak. Makrobiotika je cjelovit i prirodan životni stil, koji se ne odnosi samo na prehranu, već na sve aspekte našeg življenja.

Prehrambena komponenta makrobiotičkog pristupa zasniva se na tradicionalnim obrascima, naglašavajući upotrebu cjelovitih i organski uzgojenih žitarica i mahunarki, povrća, algi, sjemenki i voća.

Preporučljiva je primjena organskih i bio uzgojenih cjelovitih namirnica bez pesticida, umjetnih gnojiva, konzervansa, hormona ili genetski modificiranih namirnica. Pri tome se prednost daje lokalnim i sezonskim namirnicama.

Treba također navesti da principi makrobiotičke prehrane uzimaju u obzir i način na koji se hrana konzumira (hranu je potrebno dobro prožvakati kako bi se bolje probavila, a hranjive tvari apsorbirale), ali i priprema (samo tradicionalne metode: kuhanje, pečenje i pirjanje).

Osnovna načela makrobiotičke prehrane

Prema makrobiotičkim načelima prehrana uključuje:

1. Integralne žitarice (50-60% svakoga obroka); ječam, proso, integralna pšenica, smeđa riža, heljda, raž, kukuruz. Kruh, tjestenina se konzumiraju vrlo rijetko.
2. Juhe (jedna do dvije šalice dnevno).
3. Povrće (25-30% dnevno); najčešće sirova, a još se i pari, peče, kuha i pirja.
4. Mahunarke (10% dnevno); kuhane i tofu te tempeh.
5. Umjereno konzumiranje sjemenki i orašastih plodova.
6. Voće se jede više puta u toku tjedna, ali se izbjegavaju strogo egzotična tropska voća (papaja, mango i ananas).
7. Deserti se konzumiraju umjereno tek 2-3 puta tjedno. Zamjena za slastice je prirodna hrana (jabuke, sušeno voće).
8. Od ulja se najboljim smatra sezamovo, a od začina: morska sol, morske trave, kiseli krastavci, ocat od smeđe riže, shoju i umeboshi.

Prema tim istim načelima strogo je zabranjeno konzumirati: meso, osobito masno meso, mliječne proizvode, šećer, gazirana pića, alkohol i kofein, rafinirano brašno, ulja i sladila, sintetičke arome, hormone i konzervanse...

Zanima vas ovakav način prehrane ili samo želite poneki recept preuzeti iz kuharice makrobiotičara? Za početak ćete se morati opskrbiti smeđom rižom, integralnim ječmom, prosom i zobi.

To uvijek imajte u svojoj kuhinji baš kao i razne mahunarke kao što su slanutak, grah, azuki grah, leća. Uložite u kvalitetan soja sos, koristite samo ekstra djevičansko maslinovo ulje te hladno tiješteno sezamovo (može i kukuruzno), morsku sol te začine kao što su bosiljak, ružmarin, chilli i curry. Za svježe salate koristi se umeboshi ocat, a za izradu juha ječmeni ili rižin miso. Zašto je miso tako dobar za vaše zdravlje pročitajte u našoj prethodnoj objavi. 

Ako imate ove osnovne namirnice možete u kuhinju ušetati u bilo kojem trenutku i pripremiti jednostavno, a zdravo jelo. Na ovaj način i vaš prelazak na zdravu makrobiotičku prehranu bit će bezbolniji: kada uvijek imate u kući ovakvu malu zalihu zdravih namirnica, kupovinu možete obavljati i bez velikog planiranja, kupujući baš one namirnice koje vam se čine najsvježije i najbolje.

Uz pravilan odabir namirnica, važno je slijediti još nekoliko načela makrobiotičke prehrane: 

• Kupujete kvalitetne, organske i svježe namirnice.
• Jedite manje obroke, više puta dnevno.
• Izbjegavajte pretjerivanje - jedite umjereno.
• Žvačite hranu temeljito.
• Uživajte u hrani i budite zahvalni za vaše obroke. 

I već ste napravili veliku promjenu! Na bolje!

Prijavite se na naš besplatan Newsletter i prvi saznajte sve novosti iz zdravog života uz Tvornicu Zdrave Hrane!   Prijavom na newsletter ostvarite 10% popusta na prvu narudžbu. 

Zanimat će vas i...

• Što je tofu, je li zdrav i kako se priprema? Saznajte sve o tofuu!
• Proteini u prahu i proteinski napitci: Detaljan vodič za početnike
• Spirulina - pitanja i odgovori o ljekovitoj algi iz morskih dubina