Od tave do friteze na vrući zrak - sve o pravilnoj pripremi povrća

Povrće je zasigurno broj jedan među svim namirnicama koje konzumiramo. Prepuno je vitamina i drugih vrijednih nutrijenata, a istraživanja su pokazala da ljudi koji redovito jedu povrće imaju manji rizik od mnogih srčanih bolesti, dijabetesa pa čak i nekih vrsta raka.

Baš zato što nam povrće donosi toliko toga dobroga u organizam, treba znati kako ga pripremati. Naime, zdrava priprema povrća je najbitnija i prvi korak ka zdravlju. Pogrešno kuhanje, pa čak i spremanje povrća, može napraviti više štete nego koristi.

Kako povrće pripremiti na zdrav i siguran način? Lako!

Sadržaj: 

• Dinstanje povrća
• Prženje povrća
• Kuhanje povrća
• Pečenje povrća
• Priprema povrća na pari
• Grilano povrće (na roštilju)
• Priprema u fritezi na vrući zrak

Kuhanje, prženje ili dinstanje mogu biti dio zdrave prehrane ako koristite prave masnoće, kontrolirate temperaturu i dodajete prave začine.

Dinstanje povrća

Povrće treba narezati na komade veličine jednog zalogaja da se brže pripremi i da se ne dinsta predugo kako ne bi izgubilo hranjiva svojstva. Tavu na kojoj ćete dinstati povrće dobro zagrijte pa potom dodajte ulje (npr. kokosovo ili ulje od avokada) i tek kad je ulje dobro zagrijano ubacite povrće.

Dodaj u košaricu

Prženje povrća

Prženje povrća radi se na vrlo visokim temperaturama, a hranu treba konstantno miješati/okretati da ne bi zagorila na visokoj temperaturi (sjetimo se kako se priprema povrće za wok). Kada govorimo o prženju, iznimno je bitno posuđe u kojem to radite. Bitno je da tava ima debelu donju stranu kako bi se toplina ravnomjerno širila čitavom tavom. Isto tako, pržite isključivo na jestivim uljima za prženje. Maslinovo ili laneno ulje ne dolaze u obzir. Najbolje je svakako kokosovo ulje, a kasnije možete povrće začiniti sezamovim ili maslinovim uljem.

Dodaj u košaricu

Kuhanje povrća

Povrće treba dodati u vodu koja samo što nije proključala. Nemojte ga početi kuhati u hladnoj ili toploj vodi. Dodavanje soli u vodu daje povrću okus. Ipak, ne pretjerujte, jer sol povećava rizik od srčanih oboljenja i srčanog udara, a i povrće će vam napraviti više štete nego koristi u organizmu ako je presoljeno. Umjesto dodatne soli povrće pospite začinskim biljem poput peršina ili začinite kurkumom. 

Dodaj u košaricu

Pečenje povrća

Pečenje povrća kao što je krumpir ili luka najjednostavnije je. Povrće narežete na pleh, malo ga začinite uljem i stavite peći u pećnicu. Takvog sistema držite se i kod ostalih vrsta povrća. Visoka temperatura pomaže da se sačuvaju vitamini i minerali, a ako prethodno neko povrće kuhate sve će se izgubiti. Raznoraznom povrću u pečenju radije dodajte lovor, luk ili ružmarin nego sol. Začini daju puno bolji okus pečenom povrću.

Dodaj u košaricu

Priprema povrća na pari

Priprema povrća na pari s razlogom je sinonim za zdravu prehranu. Ova metoda ne zahtijeva ulje za pripremanje tako da predstavlja odličan način pripreme ako pazite na kalorije. Za pripremu povrća na pari nije potrebno potapati povrće u vodu, tako da postoje veće šanse da se zadrže vitamini i minerali. Povrće koje se najbolje sprema ovom metodom su brokula, mrkva, špinat i cvjetača. Đumbir posipan po povrću koji se priprema na pari daje povrću čaroban okus.

Dodaj u košaricu

Grilano povrće (na roštilju)

Povrće pripremajte na roštilju ili žaru kad god vam to prilike dopuštaju. Povrće zadržava sva svoja svojstva, a uz to je i nevjerojatno ukusno i hrskavo. Svakako, najbolje povrće na žaru su paprike, tikvice, bundeva, krumpir i kukuruz, ali usudite se ponekad napraviti i neko drugo povrće. I da, pazite da se ravnomjerno peće sa svih strana.

Priprema u fritezi na vrući zrak

Povrće pripremljeno u fritezi na vrući zrak (odnosno air fryeru) zadržava većinu svojih vitamina i minerala, a pritom može biti savršeno hrskavo izvana i mekano iznutra. Tikvice, mrkva, batat, brokula ili cvjetača samo su neke od namirnica koje će u fritezi dobiti novu dimenziju okusa i teksture - i to uz upotrebu samo pra kapi ulja odnosno nekoliko potisaka. Vrijeme pripreme ovisi o vrsti povrća, ali najčešće traje 10 do 20 minuta na temperaturi 180-200°C.

Dodaj u košaricu

Prijavite se na naš besplatan Newsletter i prvi saznajte sve novosti iz zdravog života uz Tvornicu Zdrave Hrane! Prijavom na newsletter ostvarite 10% popusta na prvu narudžbu. 

Zanimat će vas i...

• Detox industrija i protokoli: Trebaju li našem tijelu detox programi
• Pčelinji polen - ljekovita svojstva i upotreba
• Za zdravu probavu: 5 namirnica najbogatijih vlaknima
• Hrana za mršavljenje: 9 najboljih namirnica za uspješno i zdravo mršavljenje